Galinha com Molho de Alho

Ingredientes: - uma galinha com cerca de 1½ kg
- 250g de toucinho defumado
- 1 chouriço pequeno
- 4 cenouras grandes descascadas
- ½ couve lombarda cortada em fatias
- 1 aipo
- um ramo de cheiros (facultativo)
- 4 batatas descascadas
- 4 colheres (de sopa) de salsa picada


Ingredientes do molho:
- 2 gemas de ovo
- 4 dentes de alho
- 1 colher (de chá) de mostarda francesa
- 1 colher (de sopa) de vinagre de vinho branco
- sal e pimenta
- 3 dl de azeite


Modo de preparar:
Limpe a galinha e coloque-a, juntamente com o toucinho defumado e o chouriço, numa caçarola antiaderente. Acrescente água suficiente para cobri-la, leve ao fogo e deixe levantar fervura. Com uma escumadeira retire a espuma que vai se formando à superfície.
Adicione as cenouras, a couve, o aipo e o ramo de cheiros, e certifique-se de que fiquem submersos pelo caldo. Deixe ferver em fogo lento durante 20 minutos com a caçarola parcialmente coberta. Junte as batatas e cozinhe por mais 40 minutos até a galinha e os vegetais estarem tenros.
Enquanto isso, prepare o molho de alho:
Numa batedeira ponha as gemas, o alho, a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta e bata até obter um creme pálido. Com a batedeira em funcionamento adicione o azeite em fio, até o molho engrossar. Se ficar muito espesso, junte um pouco do caldo do cozimento da galinha.
Retire as carnes e os vegetais da caçarola, com a ajuda de uma escumadeira. Escorra-os bem, enrole-os em folha de alumínio e deixe repousar, no forno, a uma temperatura baixa.
Coe o caldo do cozimento para dentro de outra caçarola, junte a salsa, tempere com sal e pimenta e leve a ferver, em fogo forte, até o caldo reduzir à metade.
Trinche a galinha, corte o toucinho defumado em cubos e o chouriço em rodelas e coloque numa terrina grande, juntamente com os vegetais. Regue com um pouco de caldo e sirva acompanhado com o molho de alho, arroz e batatas fritas.


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Licor de canela

Licor de canela

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Para 1 garrafa

350ml de água
350ml de aguardente ou brandy
350ml de açúcar
30g de pau de canela (bem esmagado)


PARA VEREM O RESTO DA RECEITAS IR
http://net-mulher.com/showthread.php?p=9317#post9317

Flan light de milho

Flan light de milho

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INGREDIENTES:
4 espigas de milho verde médias
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
200 g de iogurte desnatado
1/2 litro de leite desnatado
adoçante em pó a gosto

calda de canela:
4 colheres (sopa) de açúcar light
2 colheres (chá) de canela em pó


MODO DE PREPARO:
Limpe as espigas de milho, coloque-as numa panela de pressão e cubra com água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos, ou até os grãos ficarem macios.

Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra-a e escorra a água. Separe os grãos de milho da espiga e reserve.

PARA VER O RESTO DA RECEITA VEJA EM http://net-mulher.com/showthread.php?p=9347#post9347

Falso Pudim de Leite Light

Ingredientes:Pudim:
2 copos de água
1 copo de leite em pó desnatado
1 copo de adoçante em pó (uso Tal e Qual)
3 ovos


Calda:
1 copo de adoçante em pó
1 colheres (sopa) de água


Modo de Preparo:
Pudim:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e despejar na forma com a calda.


Calda:
Levar o adoçante com a água ao fogo até dissolver e engrossar e despejar na forma de furo no meio.


Cobrir com uma tampa ou papel alumínio e levar ao forno em banho maria por 40 minutos. Esperar esfriar e desenformar.

Bolinhos de maçã

125 ml Leite
1 limão Raspas da casca de limão
250 g Farinha de trigo especial
2 ½ colheres (chá) Fermento
2 colheres (sopa) Açúcar
2 Gemas
2 Maçãs
2 Claras
1 pitada Sal
500 ml Óleo
quantidade necessária Açúcar


1

Despeje o leite em um recipiente fundo, perfume com raspas da casca de limão e misture com a farinha de trigo, o fermento e o açúcar.
Bata até homogeneizar para não ficar com grumos.
2

Acrescente as gemas e bata novamente.
Deixe repousar durante 10 minutos.
3

Enquanto isso, descasque as maçãs e corte em cubos pequenos.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
4

Junte as maçãs à preparação e, depois, acrescente as claras suavemente.
5

Com a ajuda de uma colher pequena, coloque porções de massa dentro do óleo quente.
Frite os bolinhos até terem crescido, baixe o fogo e deixe dourar.
Repita o procedimento até terminar a massa.
Polvilhe com açúcar e sirva morno.


Importante

* Você pode acompanhar os bolinhos com sorvete de creme e molho de framboesas.
* Substitua as maçãs por peras ou combine as duas frutas.
* Coloque a mesma proporção de fruta e de massa.

Arroz de marisco

Ingredientes:

* 500 grs de mexilhão
* 400 grs de arroz
* 500 grs de amêijoas
* 500 grs de camarão
* 4 bocas de sapateira
* 4 colheres de sopa de azeite
* 1 cebolas médias picadas
* 50 grs de margarina
* 2 dentes de alho picados
* 1 molhinho de coentros
* picante q.b.
* sal
* 1 dl de vinho branco

Confecção:
Limpe e lave os mariscos.
Coza-os e descasque--os, aproveitando a água de todos eles, e deixando alguns camarões inteiros para decoração.
Com as cascas e cabeças do camarão faça um bom caldo.
Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e margarina, sem deixar queimar.
Junte o caldo, e o vinho deixe levantar fervura e, junte o arroz (4 chávenas de caldo para 1 de arroz) deixe cozer por 12 minutos, junte os mariscos e os coentros picados, rectifique os temperos e deixe ao lume por mais 3 minutos.
Retire o tacho do lume e decore com alguns camarões inteiros.
Sirva de imediato.

* Se gostar pode adicionar ao refogado 1 bom tomate maduro, sem peles nem graínhas e picado

Biscoitos quebra-quebra

Ingredientes e Preparo:

* 2 xícaras (chá) de açúcar refinado --
* 2 xícaras (chá) de manteiga caipira;
* 1 colher (sopa, cheia) de fermento em pó;
* 8 ovos;
* 1 pitada de sal;
* 1 kg de amido de milho (maisena).

Preparo:

1. Colocar, numa vasilha, os ovos, já batidos no liquidificador, o açúcar, o amido de milho, a manteiga, o sal e o fermento em pó.
2. Amassar com as mãos até o ponto de enrolar.
3. Espalhar a massa na espessura de um dedo sobre uma superfície lisa, fazer ranhuras com um garfo e cortar os biscoitos na medida aproximada de 2cm x 2cm.
4. Untar uma fôrma com manteiga e polvilhar com farinha de trigo, sacudindo em seguida para tirar o excesso.
5. Assar em forno pré-aquecido (150 graus) durante 25 a 30 minutos.
6. Quando ficar dourado por baixo — por cima fica clarinho —, o quebra-quebra estará pronto.
7. Para saber se está dourado por baixo, levantar um biscoito com ajuda de um garfo.

Bolachinhas Amêndoadas

Ingredientes:

• 300 grs de farinha
• 150 grs de açúcar refinado
• 150 grs de manteiga ou margarina
• 100 grs de amêndoas
• 4 ovos
• 2 gemas de ovos
• 1 limão

Confecção:

Misturam-se bem, à mão, a manteiga ou a margarina com os ovos inteiros, 1 gema, o açúcar e a raspa da casca de limão.
Junta-se-lhe a farinha, à mão, e trabalha-se tudo como para uma massa areada.
Estende-se a massa com o rolo de maneira a ficar com meio centímetro de espessura.
Corta-se depois com um corta-bolachas redondo e canelado.
Pincela-se a superfície das bolachas com gema de ovo e colam-se por cima algumas falhas de amêndoas peladas.
Cozem em forno médio