Panqueca de Morango com Calda e Sorvete de Chocolate

DOCE FALSO DE AMENDOAS/ COCADINHA EM FORMINHAS

CROQUETE DE ESPINAFRE / SONHOS DE BATATA COM MILHO

GOTAS DE GELEIAS/ PETIT FOUR/ SEQUILHO MAISENA

bolo batata

queijadinha coco

torta leve de batata/torta cremosa de banana/torta de framboesa/torta de atun/torta de carne com creme de cenoura

Duchess de chantilly

bolo gelado

bolo bombardeiro

bolo floresta colorida

folar de erva doce

entrecosto assado com alecrim e mel

bolo cremoso

bolo chocolate

empadão de peixe

Torta de côco

Ingredientes: 3 ovos 3 gemas 250 gr de açúcar 100 gr de coco ralado 1 limão 50 gr de manteiga

Modo de Preparação:

Dentro de uma tigela misture os ovos, as gemas, o açúcar e a raspa de limão. Bata tudo muito bem até obter um creme fofo. Junte suavemente o coco e a manteiga amolecida.
Deite a massa dentro de um tabuleiro untado com manteiga, forrado com papel vegetal
E novamente untado com manteiga. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enquanto quente enrole a torta e deixe-a embrulhada no pano até arrefecer

Mousse de Whisky

Ingredientes:
250gr de açúcar
6 ovos
2 dl de whisky
1/2 Kg de natas
nozes picadas

Preparação:
Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem. Sem parar de bater, junta-se o whisky aos poucos.
Mete-se no congelador durante uma hora.
Retira-se do congelador e incorporam-se as natas.
Juntam-se as claras em castelo, envolvendo tudo suavemente sem bater,
Vaza-se para uma taça funda e mete-se no congelador.
À hora de servir polvilha-se com nozes.

Bacalhau com Cenoura e Camarão

Ingredientes

• 600 g de bacalhau demolhado
• 200 g de miolo de camarão
• 500 g de batatas
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 dl de azeite
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de coentros
• 1 folha de louro
• sal, pimenta e óleo q.b.

Preparação

Coloque num tacho, o bacalhau, coza-o em água temperada com sal. Depois de estar cozido, tire do lume e escorra-o. Tire a pele e as espinhas ao bacalhau e lasque-o; guarde. Coza o miolo de camarão na água do bacalhau por três minutos, escorra. Descasque as batatas, corte em tiras finas, lave e frite-as em óleo. Depois de fritas, tire as batatas e coloque a escorrer em papel absorvente. Descasque a cenoura e rale. Lamine a cebola e o alho. Refogue-os no azeite, com o louro, junte ao refogado, as batatas, o camarão e o bacalhau; envolva tudo. Verta o leite e junte os ovos, junte tudo. Tempere e junte os coentros.

Bola de fiambre

Ingredientes

• 150g de fiambre
• 250g de farinha
• 2 ovos
• 20g de fermento padeiro
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 chavena de leite
• 1 pitada de sal

Preparação

Desfaz-se o fermento no leite morno, junta-se-lhe a manteiga, os ovos e depois a farinha e o sal.
Mexe-se e deita-se a repousar durante 2 horas.
Leva-se a forma ao forno cerca de 15 a 20 minutos.
A forma, ou seja, o tabuleiro e untado com azeite

Paté de Delícias

Ingredientes

• 1 pacote de delícias do mar pescanova (12 individuais)
• 1/2 frasco de maionese
• 1 colher de sobremesa de ketchup
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 3 ovos
• uma pitada de orégãos
• 1 colher de chá de alho em pó
• sal e pimenta

Preparação

Cozer os ovos, picar as delícias e os mesmos em pedacinhos pequenos, envolver muito bem com os molhos e as especiarias. É importante que ganhe uma textura grumosa. Acompanhar com mini-tostas e uma folhinha de salsa a enfeitar. deixar arrefecer no frigorífico

Mousse de Ananás

Ingredientes

• 1 pacote(s) gelatina de ananás
• 6 colher (sopa) açúcar
• 0,5 lt leite
• 5 ovos
• 1 colher (sopa) amido de milho

Preparação

Num tacho que possa ir ao lume, junte as gemas, o açúcar e a maisena, misturando bem. Adicione o leite mexa bem e leve ao lume até começar a ferver, mexendo sempre.
Junte em seguida a gelatina mexendo sempre até estar completamente dissolvido.
Deixe arrefecer por 5 minutos.
Bata entretanto as claras em castelo, num recipiente de vidro fundo arredondado e verta sobre elas a mistura anterior, homogeneizando com uma colher.
Leve ao frigorífico 2 a 3 horas até ao momento de servir.

Natas do céu

Ingredientes

• 2 dl de natas
• 5 ovos
• 300 g de açúcar

Preparação

Leve ao lume 200 g de açúcar com um dl de água. Deixe ferver, tire e adicione às gemas. junte bem e leve de novo ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar. tire e guarde. Bata as natas e junte-lhes 50 g de açúcar. Bata mais um pouco. Levante as claras em castelo e adicione-lhes o restante açúcar e bata-os de novo. junte-as delicadamente nas natas batidas. Numa taça, deite colheradas alternadas do creme de natas e de ovos. Leve ao frigorífico até ao momento de servir. Nessa altura, polvilhe com bolacha ralada.

Torta de Cenoura

Ingredientes

• 300 g de cenouras
• 200 g de farinha
• 8 ovos
• 1 dl de natas
• 1 1/2 l de leite
• 200 g de chocolate em barra para culinária
• 250 g de açúcar amarelo

Preparação

Descasque as cenouras, corte-as em rodelas e coza-as. Escorra, triture e guarde. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, que também deve untar. Bata as gemas, com o açúcar e adicione-lhes o leite e o puré de cenoura. Levante as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior, alternando com a farinha. Transfira para o tabuleiro e leve ao forno por 30 minutos. Ferva as natas e verta-as sobre o chocolate em pedacinhos, mexa até derreter. Desenforme a torta sobre um pano polvilhado com açúcar e recheie-a com o chocolate. Enrole e decore a gosto.

Sugestão:
Adicione à torta 50 g de miolo de amêndoa triturado

Bolo de Chocolate Gelado

Ingredientes

• 4 ovos
• 250 g de margarina de mesa, sem sal
• 250 g de chocolate em pó
• 125 g de miolo de amêndoa
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Preparação

Escalde as amêndoas, tire-lhes a pele, corte-as em filetes e torre no forno sem os deixar alourar muito. Unte uma forma com um pouco de margarina, deite a restante numa tigela e amasse com as 4 colheres de açúcar até ficar em creme o que é rápido. Junte-lhes as gemas, depois o chocolate e mexa muito bem. Bata as claras em castelo bem firme e junte-as cuidadosamente, sem bater, juntamente com a amêndoa. Deite na forma e guarde no frigorífico de um dia para o outro. Depois, desenforme, aquecendo o exterior da forma, decore com chantilly, se desejar, e guarde no frigorífico até ao momento de servir. Se quiser, pode separar antecipadamente um pouco das amêndoas para polvilhar o pudim no momento de servi